โรงเรียนบ้านหนองหม้อข้าว (ศิริทวีอุปถัมภ์)

หมู่ที่ 5 บ้านบ้านหนองหม้อข้าว ตำบล ป่าหวาย อำเภอ สวนผึ้ง จังหวัด ราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

xxx xxx xxx

หอยแครง คุณค่าทางโภชนาการ และโรคที่อาจเกิดขึ้นสำหรับคนที่แพ้

หอยแครง

หอยแครง เป็นหอยเศรษฐกิจทางทะเล กระจายพันธุ์ในชายฝั่งแปซิฟิกตะวันตกของญี่ปุ่น เกาหลีเหนือและจีน ในประเทศจีน มีการกระจายพันธุ์จากแม่น้ำยาลูทางตอนเหนือ ไปยังกวางซีทางตอนใต้น้ำตื้นเช่น อ่าวโบ๋ไห่และอ่าวเหลียวตง อุดมไปด้วยทรัพยากรเป็นพิเศษ หอยกินได้เพราะมีวิตามินบี12 สูง

หอยแครง อาศัยอยู่ตามก้นทรายของน้ำตื้นของอ่าวด้านในลึกกว่าสิบเมตร โดยเฉพาะบริเวณปากอ่าวที่มีน้ำจืดไหลออกมา ส่วนใหญ่ประมาณ 4-8เมตร หอยแครงตัวอ่อนหลุดออกจากฐานยึด และกลายเป็นสิ่งมีชีวิตที่จมอยู่ใต้น้ำส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิของน้ำ และขนาดของแต่ละบุคคล เมื่ออุณหภูมิลดลง19องศา

ความยาวมากกว่า 45มิลลิเมตร ตัวอ่อน80% เริ่มต้นจากกลุ่มที่แนบมา ซึ่งเป็นช่วงเวลาของปี ช่วงต้นเดือนพฤษภาคม ยาว45มิลลิเมตรอย่างมีนัยสำคัญอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมที่สุด สำหรับการเจริญเติบโตของหอยคือ 20-26องศา และการเจริญเติบโตจะช้าลงเรื่อยๆ ต่ำกว่า20องศา และโดยทั่วไปจะหยุดเติบโตเมื่อถึง 7องศา และหยุดรับประทานอาหาร

การแพร่ระบาดของไวรัสตับอักเสบเอ เกิดจากการที่คนกินหอยแครงที่ไม่สะอาด ในตัวอย่างนี้หอยแครงเป็นสื่อนำเชื้อ การติดเชื้อมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสภาพความเป็นอยู่ นิสัยด้านสุขอนามัย และระดับการศึกษาแหล่งน้ำ และการปนเปื้อนในอาหาร อาจทำให้เกิดการระบาดได้เช่น การระบาดของไวรัสตับอักเสบเอในเซี่ยงไฮ้ในปี2531 ส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคหอยแครงที่ปนเปื้อนของไวรัสตับอักเสบเอ

คุณค่าทางโภชนาการของหอยแครง ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุด ในการรักษาการทำงานของภูมิคุ้มกัน และเป็นองค์ประกอบหลักของเม็ดเลือดขาว และแอนติบอดี ส่งเสริมสมรรถภาพทางเพศ สร้างสเปิร์มและช่วยการเจริญพันธุ์ ปรับปรุงคุณภาพน้ำอสุจิ และเพิ่มการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ เหมาะสำหรับการรักษาความอ่อนแอ ปวดหลัง ปัสสาวะบ่อยและเหมาะสำหรับความผิดปกติทางเพศของผู้ชาย

สามารถขจัดสารพิษ และน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ส่งเสริมการเผาผลาญเลือดและน้ำ และมีผลในการขับปัสสาวะและอาการบวมน้ำ มีส่วนผสมของยาขับปัสสาวะ สามารถกำจัดการกักเก็บน้ำ และโซเดียมในร่างกาย ขับปัสสาวะและอาการบวม สามารถใช้รักษาอาการบวมน้ำตามระบบ และอาการปัสสาวะไม่ดี ช่วยขับไล่ไขมัน และลดความดันโลหิต ทำให้ควบคุมความดันโลหิตได้ง่ายขึ้น และขยายหลอดเลือดฝอย ลดความหนืดของเลือด และปรับปรุงจุลภาค สามารถทำให้อ่อนนุ่ม และปกป้องหลอดเลือด และมีผลในการลดไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์

ข้อควรระวังในการกินหอยแครง ไม่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารเย็นได้ หอยแครงนั้นเย็น โดยธรรมชาติทางที่ดี ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานร่วมกับอาหารเย็นบางอย่าง เมื่อรับประทานอาหารเช่น ผักโขม แตงกวา และผักอื่นๆ คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ เช่นโซดา น้ำเย็น ไอศกรีมทันทีหลังอาหาร และควรกินในปริมาณน้อยๆ ไม่สามารถทานคู่กับเบียร์ หรือไวน์แดงได้ การกินหอยและดื่มเบียร์มากๆ จะผลิตกรดยูริกมากขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ กรดยูริกมากเกินไป จะสะสมในข้อต่อหรือเนื้อเยื่ออ่อน ทำให้เกิดการอักเสบของข้อ และเนื้อเยื่ออ่อน

การอดอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนัง สาเหตุที่ผู้ป่วยโรคผิวหนังไม่สามารถรับประทานหอยแครงได้ เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในหอยแครง สามารถใช้เป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ หลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ทำให้เกิดอาการแพ้ต่อร่างกายเช่นอาการคันเป็นก้อน หรือเกิดซ้ำหรือซ้ำ ดังนั้นแพทย์ผิวหนังจึงถือว่า อาหารทะเลเป็นสาเหตุหนึ่ง และกำหนดให้ผู้ป่วยบางรายห้ามกิน

โรคผิวหนังจากการแพ้ที่เกิดจากการรับประทานหอยแครง ส่วนใหญ่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทที่1 ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อเรียบ การขยายตัวของหลอดเลือด การซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นการขยายตัวของพลาสมา อาการบวมน้ำและการเพิ่มขึ้นของอีโอซิโนฟิล อาการทางคลินิกเป็นอาการทางระบบเช่น อาการคันที่ผิวหนังลมพิษ หรือการกลับเป็นซ้ำหรือกำเริบของโรคกลากในทารก

ต้องปรุงสุกก่อนกิน หอยแครงที่ยังไม่สุก มีแบคทีเรีย และเชื้อโรคในหอยแครงส่วนใหญ่เป็นเชื้อวิบริโอพาราเฮโมไลติคัสเป็นต้น ซึ่งมีความต้านทานความร้อนค่อนข้างสูง และสามารถฆ่าได้สูงกว่า80องศา นอกจากแบคทีเรียในน้ำแล้ว ยังอาจมีไข่พยาธิในอาหารทะเลรวม ทั้งการปนเปื้อนของแบคทีเรีย และไวรัสที่เกิดจากการแปรรูป โดยทั่วไปถือว่า เป็นการฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำเดือดประมาณ 4-5นาที

วิธีทำความสะอาดหอยแครง แยกหอยแครงออกจากก้นอ่างด้วยตะเกียบ เนื่องจากตำแหน่งของหอยแครงอยู่ตรงกลางอ่างเสมอ และทรายที่คายออกมา จะจมลงสู่ก้นโดยตรง และน้ำที่ดูดโดยหอยแครงที่ห้อยอยู่ในอ่าง ตรงกลางสะอาด ใส่เกลือทะเลเล็กน้อย เมื่อซื้อหอยแครงจากร้าน และละลายในน้ำ เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำทะเล จากนั้นวางตะเกียบสองอันที่ไม่ได้ใช้ลงในอ่าง โดยมีจุดประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้ตะกร้าเล็กจมลงไปด้านล่าง และสุดท้ายก็นำตะกร้าที่มีรู จากนั้นใส่หอยแครงลงไปแช่ จากนั้นหยดน้ำมันงาลงไปสองสามหยด หอยจะมีกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นคาว

อ่านบทความต่อไป คลิ๊ก !!!  ยุทธศาสตร์ ของทางอากาศสหรัฐและเครื่องบินขนส่งขนาดใหญ่