เกลือแกง เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีราคาไม่แพง และเป็นหนึ่งในสารปรุงแต่งรสชาติที่หลากหลายที่สุดสำหรับอาหารส่วนใหญ่ แต่ทุกปีปริมาณข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้น Rospotrebnadzor เขียนว่าประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ของเกลือที่มนุษย์บริโภคคือ เกลือที่ซ่อนอยู่ นั่นคือจากอาหารแปรรูปในร้านค้า การทำความเข้าใจถึงประโยชน์และอันตรายของเกลือแล้ว

และที่ปรึกษาด้านโภชนาการ และนักโภชนาการ เอลวิรา ทาชโควา ให้ความเห็นเกี่ยวกับปริมาณผลิตภัณฑ์นี้ที่บริโภคได้ และสิ่งที่สามารถใช้ทดแทนได้ เกลือและประเภทของเกลือ เกลือที่ใช้ในการจัดทำแทบอาหารทั้งหมด โซเดียมคลอไรด์ที่ 40 เปอร์เซ็นต์ ของคลอรีนและโซเดียม 60 เปอร์เซ็นต์ และหน้าที่หลักของเกลืออย่างหนึ่ง ก็คือป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเปื่อยสำหรับการเก็บเกี่ยว เนื่องจากแบคทีเรียไม่สามารถเจริญเติบโตได้ เมื่อมีโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณมาก

ในอดีต นักล่าบางครั้งซื้อเนื้อมามากเกินกว่าจะกินได้ในทันที เพื่อปกป้องซาก และเนื้อสัตว์จากเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา พวกเขาโรยเกลือบนเนื้อในการลบความชุ่มชื้น และให้มันสดเป็นระยะเวลานานของเวลา เกลือถูกนำมาใช้ในกระบวนการมัมมี่ เนื่องจากความต้องการที่สูงในอารยธรรมโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกเก็บภาษีอย่างหนัก และใช้เป็นสกุลเงินด้วยซ้ำ เกลือแกง ใช้เป็นอาหาร สามารถมีได้หลายประเภท ได้แก่

หิน ขุดในเหมืองเกลือและเหมืองหิน Sadochnaya โดยทั่วไปแล้วนี่คือเกลือทะเล ตั้งรกรากอยู่ที่ด้านล่างของแหล่งน้ำ ส่วนใหญ่มักจะเป็นทะเลสาบ เกลือที่ระเหยได้ที่พบมากที่สุด แต่ก็ไร้ประโยชน์มากที่สุดก็คือ อันตรายอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการผลิต สารที่มีประโยชน์เพิ่มเติมทั้งหมดจากเกลือจะระเหยและหายไป เกลือดำของอินเดียที่มีประโยชน์ และมีราคาแพงที่สุดคือซึ่งประกอบด้วยธาตุเหล็กและกำมะถัน

ปริมาณเล็กน้อยมีผลดีต่อร่างกาย ลดความดันโลหิต ปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร เกลือประเภทหนึ่งที่สำคัญคือเกลือเสริมไอโอดีน ซึ่งเป็นเกลือแกงชนิดเดียวกันที่ผสมกับเกลือต่างๆขององค์ประกอบทางเคมีไอโอดีนเล็กน้อย การรับประทานไอโอดีน ช่วยป้องกันการขาดสารไอโอดีน ซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้คนประมาณสองพันล้านคนทั่วโลก ประชากรมากกว่าหนึ่งในสามมีอาการขาดธาตุนี้ และสิ่งนี้ส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ของมนุษย์

เนื่องจากไอโอดีนเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมนที่อวัยวะนี้ผลิต นักโภชนาการ เอลวิรา ทาชโควา กล่าวว่า งานที่สำคัญของเกลือก็คือการปรุงแต่งอาหาร และการใช้เป็นสารยึดเกาะ และสารเพิ่มความคงตัวในจาน ร่างกายมนุษย์ต้องการโซเดียมเพียงเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นเส้นประสาท หดตัวและผ่อนคลายกล้ามเนื้อ และรักษาสมดุลของน้ำและแร่ธาตุที่เหมาะสม

โซเดียมบางครั้งถูกมองว่า เป็นส่วนประกอบของอาหารที่แยกต่างหากในเกลือ และผลกระทบต่อร่างกายที่จะกล่าวถึงแยกต่างหาก เป็นสารอาหารที่จำเป็น และจำเป็นต่อร่างกายในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย เพื่อรักษาสมดุลของของเหลวและทำให้กล้ามเนื้อ และเส้นประสาททำงานได้อย่างราบรื่น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์โซเดียมมากขึ้นอีกนิด กว่าในอาหารจากพืช อย่างไรก็ตาม สมาชิกฐานถึงแหล่งที่มาของร่างกายของเรา เป็นเกลือหรืออาหารทะเล และสารเติมแต่งและเพิ่มรสชาติ,

เช่น โซเดียมกลูตาเมต หน่วยงานด้านสุขภาพหลายคนเตือนว่า ในประเทศที่พัฒนาแล้ว ปริมาณของโซเดียมที่บริโภคต่อคนสูงเกินไป และผลกระทบต่อร่างกายอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็น อาหารสูงโซเดียมดึงดูดน้ำเข้าไปในกระแสเลือดซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณเลือด และตามลำดับความดันโลหิต ดังนั้น พวกเขาจึงเรียกร้องให้ลดอาหารขององค์ประกอบนี้

ทำไมอาหารจานด่วนถึงอร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเกลือมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดหลายชนิด และหลายปริมาตร เค็มที่สุดคือขนมปัง ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์รมควัน อาหารจานด่วน แฮมเบอร์เกอร์สามารถบรรจุโซเดียมได้มากกว่า 1,000 มิลลิกรัม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป น้ำซุปเนื้อก้อน อาหารกระป๋อง น้ำมะเขือเทศ มายองเนส ซอสถั่วเหลือง และซอสอื่นๆ

เกลือจำนวนมาก ซ่อนจากผู้บริโภคในอาหารแปรรูปแล้ว ยกตัวอย่างเช่น คุกกี้ อาหารเช้าซีเรียลบาง ธัญพืช แผ่นข้าวโพด ฯลฯ อาหารว่างที่เราจะใช้ในการและอื่นๆ อีกมากมาย รวมยอดการบริโภคแล้วอีโมโก้เรา สินค้าชิ้นนี้เพียง 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ใช้อย่างจงใจ ส่วนที่เหลือมาจากอาหารที่ซื้อ ส่วนใหญ่พบได้ในเนื้อสัตว์ และเนื้อปลารวมทั้งในไข่

คุณต้องเข้าใจว่าหากไม่มีเกลือ ร่างกายจะไม่สามารถทำงานได้ NaCl เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การหลั่งฮอร์โมน เกลือช่วยในการสร้างเงื่อนไขสำหรับการดำรงอยู่ของเซลล์เม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดง ในกระเพาะอาหารเกลือจะสร้างกรดไฮโดรคลอริก โดยที่การย่อยอาหารเป็นไปไม่ได้ จากคำกล่าวของเอลวิรา ทาชโควา เกลือส่งเสริมความชุ่มชื้น และความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายของเรา

ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะของเรา เซลล์ กล้ามเนื้อ และเนื้อเยื่อต้องการน้ำ และเกลือช่วยรักษาระดับความชื้นภายในที่ต้องการ การให้น้ำไม่เพียงพอ อาจทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ ทำให้ร่างกายไวต่อตะคริว เวียนศีรษะ และเมื่อยล้าเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ ตามโภชนาการสำหรับต่อมไทรอยด์ทำงานอย่างถูกต้องที่ร่างกายต้องการสารไอโอดีนแร่ ซึ่งสามารถหาได้จากเกลือเสริมไอโอดีน

การขาดธาตุสามารถนำไปสู่การทำงานที่ไม่ดีของต่อม การรับประทานอาหารที่มีเกลือเสริมไอโอดีนเพียงเล็กน้อย จะช่วยให้อวัยวะนี้ทำงานได้อย่างราบรื่น ผู้เชี่ยวชาญของอิมเซงโก คลินิก สังเกตว่า การรับประทานอาหารที่มีโซเดียม ไม่เพียงพออาจทำให้ความดันโลหิตต่ำได้ สัญญาณของความดันโลหิตต่ำ ได้แก่ อาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ เป็นลม และมองเห็นภาพซ้อน เป็นต้น

อ่านต่อได้ที่>>> ความฟุ้งซ่าน บทความเกี่ยวกับวิธีการลดความฟุ้งซ่าน